研討表明，放了一夜后，水的化學(xué)成分發(fā)生了奇妙改變，所以口感就變得有點(diǎn)酸。不過(guò)別憂(yōu)慮，這些改變對身體并沒(méi)有顯著(zhù)損傷。

　　隔夜水不能喝這一說(shuō)法首要是因為隔夜水中富含零醇、氧酚、羥基氫等化學(xué)物質(zhì)，會(huì )致使拉肚子，甚至還會(huì )發(fā)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。對此專(zhuān)家解釋?zhuān)瑹o(wú)論是隔夜水仍是新鮮的水都富含這些化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)并不會(huì )致使拉肚子。呈現拉肚子，可能是白開(kāi)水在放置的過(guò)程中，使得水敞開(kāi)蓋子暴露在空氣中，長(cháng)時(shí)刻暴露在空氣中的水會(huì )吸收二氧化碳，發(fā)生碳酸等酸性物質(zhì)，使水的PH值下降，所以隔夜水喝起來(lái)會(huì )有一股酸澀滋味。

　　一杯水細微的酸度改變不會(huì )損傷到人體的健康，但假如水暴露在空氣中的時(shí)刻太長(cháng)，就可能被細菌污染。然后致使藻類(lèi)的成長(cháng)，以及蚊幼蟲(chóng)的繁殖。這也是為何水手要常常隨身攜帶啤酒和朗姆酒，因為酒精能夠防止淡水中的微生物成長(cháng)。

　　至于隔夜水致癌的說(shuō)法，中國農業(yè)大學(xué)養分與食品安全系副教授范志紅指出，這更是不可能。致癌物質(zhì)亞硝酸鹽有必要要在富含硝酸鹽的基礎上才會(huì )發(fā)生，但是以一般的飲用礦泉水或許純凈水為例，水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么啥都沒(méi)有，不可能隨便發(fā)生亞硝酸鹽。

　　水能不能喝，首要仍是看水在空氣中放置的時(shí)長(cháng)和放置環(huán)境，和隔不隔夜聯(lián)系并不大。假如習氣早上起來(lái)喝涼白開(kāi)水，能夠在前一天晚上水燒開(kāi)后放置在密封性好的容器內，防止水暴露在空氣內被細菌污染。